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马来西亚娘惹酱

关注数；0 悬赏分；60 解决时间；2021-11-27 01:25

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马来西亚娘惹酱

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所谓娘惹酱，也叫马拉盏，指的是东南亚一带的一种虾酱。“娘惹”一词。是一种称谓。明郑和下西洋，中国南方沿海一带，开始有汉人往马六甲、印尼、马来亚一带移民，他们与当地土著通婚，其后代，男性叫峇峇，女性就叫娘惹。她们做的饭菜，叫娘热菜。娘惹菜中常用一种虾酱，叫马拉盏，也就是娘惹酱，其主要成分是小银鱼。虾米、辣椒、花生等等，口味偏咸偏辣。先过油后暴晒再腌制而成。西岸百里香有道菜叫“马来娘惹焖肉”，味道非常正点。

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